余淑兰的声音不小,陈少玲在后厨听得脸都红了。
“兰姑把我夸得太好了,我都不好意思了。”
余笙挑眉,调侃道:“婆婆看儿媳妇,怎么看都顺眼。”
陈少玲一听,双颊愈发的酡红,“笙姐,你就别开我玩笑了,被人听到了不好,我和宇子哥还只是在谈对象呢。”
“害羞了吗?”余笙扬唇浅笑,意味深长的道:“很快就不是谈对象那么简单了。”
陈少玲愣了愣,疑惑的问:“笙姐这是啥意思?”
余笙没有回答她,直接转移了话题,“现在教你烧糖醋里脊吧。”
“好啊好啊。”陈少玲开心的点头,注意力一下子被吸引了。
余笙倒了少许盐和料酒腌制里脊肉,然后开始准备调味芡汁。
“两汤匙醋,喜欢甜一点可以放四汤匙白糖,一点点盐,再把淀粉加水调成水淀粉。”
“好,我记住了。”陈少玲看的非常认真。
余笙又拿了个碗,倒入淀粉和水,再加入蛋清搅拌成厚厚的面糊,“把切好的里脊肉放进去,挂满糊。”
陈少玲眼睛都不敢眨一下,生怕错过哪个步骤。
大铁锅已经烧热了,余笙从边上的铁盆子里舀了两大勺油进去。
油的颜色比较深,是炸薯条和炸猪米花留下的。
陈少玲一开始看见炸薯条要用那么多油,心疼的不行,后面看多了才慢慢习惯。
“等油烧热一点再把挂好糊的肉放下去炸。”余笙讲解的很详细。
她不是一个有耐心的人,但在烧菜做饭这件事上却特别有耐心。
陈少玲点了点头,“好的笙姐,我记住了。”
锅里发出滋滋滋的声音,里脊肉的表面很快被炸成白黄色。
余笙用笊篱把里脊肉捞出来,锅里的油继续烧着,热气冒出来的时候,她把里脊肉再次倒入锅里。
“大铁锅烧菜就是爽。”她感慨道。
陈少玲好奇的眨眼:“咱这不是一直都用大铁锅烧菜的吗?”
余笙:“……”
是啊,可她是从后世回来的啊。
里脊肉炸到金黄色的时候被她捞出锅沥油。
余笙把剩余的油舀了出来,只留了一些在锅里。
余淑兰正好进来,余笙扭头对她说:“大姑,这碗油今天要是用不完就倒了。”
“晓得了。”余淑兰点头应下。
陈少玲觉得浪费,忍不住问:“笙姐,这油为啥要倒掉?”
“油不能用太多次,对身体不好,吃过了会得名牌。”余笙解释。
农村说的名牌,指的是癌症之类的病。
陈少玲被吓到了,没想到这么严重,心想还好她们家穷,一般都不会剩油。
“继续吧。”余笙挖了一勺番茄酱到锅里,加入先前准备好的调味芡汁。
她一边用勺子搅拌锅里的芡汁,一边说:“等芡汁熬到浓稠红亮,就可以把刚才炸好的里脊肉倒进去。”
快速的翻炒几下,让里脊肉都裹上一层芡汁。
“糖醋里脊出锅啦!”余笙端着盘子,用力的吸了一口气,“真香,口水都快流出来了。”
“笙姐好棒啊!”陈少玲也觉得好香,都在咽口水了。
——
陪外甥来医院了,还有10章回去更,么么哒。
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