蟹粉这是最麻烦的一样材料,所谓蟹粉就是一只煮螃蟹拿过来,用工具把整个螃蟹肉全都剥下来,这个剥下来的螃蟹肉加上螃蟹黄,蟹膏总称为蟹粉。
大家都知道螃蟹这东西好吃,可是这把螃蟹剥成蟹粉可是费了劲了,而比赛时间有限,所以杨一刀直接选用昨天剥好的蟹粉。
等所有东西都准备好了,这时杨一刀把油放入锅中稍微热了一下锅,紧跟着就把海参,鲍鱼,龙虾,鱿鱼,虾仁,这些配料全都放进去,紧跟着料酒,各种调味品,倒入锅中稍微翻炒一下,接着就是下入大米饭。
因为提前知道今天的比赛项目是炒饭,所以节目组提前在昨天就闷好了几桶五常大米的米饭,这时杨一刀把昨天的隔夜饭放入锅中开始翻炒,这时铲子已经不好用了,杨一刀直接换成了大铲子开始翻炒。
几分钟之后,香味就飘上来了,这时杨一刀停火,同时把准备好的蟹粉撒入锅中,再次搅拌几下,这样一锅上好的宫廷海鲜炒饭就出锅了,出锅之后,海鲜炒饭看着就那么诱人,闻之香味扑鼻。
而另外一旁宋子航这时也基本做好了炒饭,炒饭出锅,撒上一把葱花,宋子航的蛋炒饭也算好了。
双方的参赛作品都做好了,只有工作人员把炒饭分别装入小碗之中,分别放到了各位评委的面前。
看着两份热气腾腾的炒饭,说实话这几个评委都有些饿了,炒饭一上桌,首先进行品尝的是蔡兰,蔡兰作为美食协会会长,身份在哪呢,所以这第一个品尝的是蔡兰。
蔡兰这时坐在自己座位上,低头看着眼前这两个风格迥异的炒饭,杨一刀炒的海鲜炒饭颜色比较混杂,而且上面放着各种海鲜,看着就非常好吃,而且这些海鲜还没有一个便宜的,看着就充满了奢华,不愧是世代给宫廷做饭的御厨,这一份炒饭简直是奢华的享受。
而另外一碗放在自己面前的炒饭,就显得很朴素了,炒饭之中并没有什么特别稀有的食材,全都是一些家常食材,比如鸡蛋,葱花,胡萝卜,火腿再就啥都没有了。
但是炒饭的技术非常高超,大家都知道蛋炒饭想要做好不容易,饭不单要粒粒分开,而且还要粘着蛋。
蔡兰刚才扒拉了一下,惊讶的发现宋子航做的这个蛋炒饭真的做到了这一点,更加不可思议的是宋子航做的蛋炒饭已经精致到,一个蛋花裹住三粒米饭,抱成一个团,看着就那么赏心悦目,看着就那么令人食欲大振。
这时蔡兰已经有些忍不住了,服务员这个功夫给蔡兰拿来了勺子与筷子,这时主持人道:“请蔡兰会长先品尝杨一刀主厨的宫廷海鲜炒饭,这道宫廷海鲜炒饭使用的乃是海八鲜进行烹饪而成,当年杨一刀的太祖父曾经供职清朝皇宫,曾经给慈溪老佛爷做过这
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