至于重头戏棉花糖,一定要选韧性比较好的,这样才能拉丝,吃到嘴里不那么干巴巴的,味道要香浓,但甜度却不能太高。
在系统里头买好材料,便可以借着方才烧好的不粘锅接着做,锅内加黄油加热至融化,而后加上棉花糖,用硅胶铲子不停翻、拌、压,直至融化到无颗粒模样,这时加入奶粉,迅速拌匀,若用铲子挑高,便能见得棉花糖拉出长长的丝。
到这一步便关火,基本上就已经做完了雪花酥。
宁歆歆往棉花糖里放坚果和饼干,手上硅胶铲子仍在大力翻拌,心里边却想着:嗨呀,这做着委实方便,之后若开食肆,这雪花酥必得在菜单里占上一席。
拌上一会儿,使手背探着觉得不烫手,便可戴上硅胶手套,像玩橡皮泥、史莱姆一样翻上翻下、拧来扭去至完全匀实,趁着余温整理成型,上下两面撒上奶粉,切成小方块就好了。
切好后还要彻底放凉才更好吃,宁歆歆找了个透气的竹屉盖住雪花酥,便出了小厨房。
众人拾柴火焰高,感觉做了这么多事,却犹不到准备午膳的点儿。
阿娘的信件前儿到了,可以先回房打个回信草稿。
自己的书法虽也有进益,却实在不大,待遇明回来还是得央他誊上一份。
——
宁歆歆饮了盏茶、书了封信才又回小厨房。
回去时便见得先前没烙完的饼皮已由厨娘烙完切好,灶下熄了火,连锅子等用具都收拾妥当。
如今院里的人虽与她接触不少,胆子也大了些,却仍是非常懂事、得用,她不禁感叹,赵嬷嬷于□□人方面当真有本事。
方才在内间饮茶休息时她便拟好了午膳菜单,梁玉瑾不多时便会回府,今日午膳仅她二人同用,可以做些平素不太上得台面的吃食,比如,夜市小吃。
毕竟,梁玉瑾接受各类食物快,也与她年纪相仿,虽隔了一辈,却不似姑侄、更像闺蜜。
垃圾食品,不就是跟闺蜜一起吃的吗?
作为一个极其喜欢逛夜市的人,宁歆歆每到一地旅游,必得排出时间痛痛快快地逛一逛。
逛多了,便发现每个夜市都有个引领其他小吃冲锋陷阵、俘虏食客的扛把子。
根据各地地理位置与饮食习惯不同,这扛把子的身份也不一样。有些地方是油炸烧烤,有些地方是炒粉炒面,还有什么卤煮龙虾臭豆腐,面筋馄饨麻辣烫......
炒面,一般常见于北方夜市。
这种食物的妙处在于可以随心所欲加料,几乎算是自己掌控味道,而且在家里可以轻易复刻,除了做不出外头独有的那股“不干净的味儿”,只要厨艺还过得去,怎么炒都能很好吃。
而且,由于夜市随买随走,“翻台”极快,一位食客顶多占用摊主半盏茶的宝贵时间,所以做起来非常快。
热锅冷油,油要宽些
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