第2188章雪纷飞
阳春三月有莺飞草长的美景,但是在寒冬腊月之中,也有属于冬天的快乐。
围着火炉,吃着火锅,看着小雪,听着小曲。
家,不管如何,总是能带来温暖,便是外出游子心中永远的一片净土。
斐潜一家子么,今天吃羌煮。
羌煮是个好东西,很多人都是这么认为的,尤其是庞统。
之前斐潜在长安的时候,庞统到了斐潜家里蹭饭,不是要吃羌煮,就是要吃烤肉,每一次似乎都是如此,少有例外。
羌煮,就是火锅。『羌煮』是涮羊肉,『貊炙』则是烤全羊。
因为汉代是实行得分餐制度,而羌煮则是围坐一处,那些讲究礼仪的便是认为这个行为太『羌』了,一点都不『汉』,所以一度也是非常排斥的。
可是分餐,距离就远了,然后动不动还要谢这个,谢那个,敬这个,敬那个,而随意性较强的羌煮,无疑就是更贴近于后世的聚餐氛围,斐潜也更喜欢。
只不过今天羌煮么,庞统没来。
虽然说斐潜让张时去河东清查倒卖军械的事情,但是并不代表着就能完全放手给张时,所以还需要一些其他的布置,庞统便是去忙乎了,否则按照这个黑胖子的性格,即便是斐潜和黄月英蔡琰等人一起吃,庞统也会大大咧咧的凑过来……
其实这也很正常,斐潜和庞统其实不光有上下属的关系,甚至还有兄弟般的情谊,也有七拐八绕的亲戚关系,反正很复杂,也很亲近。
涮羊肉说简单挺简单的,火锅一口、葱白几段、生姜一两片、清水一锅,就得了。涮的东西就是原汁原味的羊肉、白菜和豆腐,在加上各种其他的配料,丰俭由人。
但是就像是治国理政,谁都知道要怎么做,可究竟做起来怎样,就像是羌煮一般,看起来简单,要讲究的时候也不容易。
首先便是这羊肉。
虽说斐潜现在有一些香料了,但是涮羊肉吃的依旧是新鲜,腌制的便是没了那个鲜字,因此可以放一些香料来蘸取,但是不能喧宾夺主,所以从羊肉品质上来说,首先是要尽量新鲜。
后世都是冻品为主,而在斐潜这里,则是当场现场就杀了……
当然也有人说经过排酸的羊肉味道才会更好,但是那个只是一知半解,就像是所有的事情都不是绝对的一样,排酸也并非是绝对的,因为肉会产生酸,是因为机体死亡所引起的氧气确实产生的乳酸以及其他物质,可是现场宰杀的连给这些肉产生乳酸的时间都没有,又何来排酸一说?
所以斐潜当下吃的羌煮,其实有些类似于后世潮汕地区的火锅。
除此之外,后世的涮羊肉一般都是机器切的冰冻肉,虽然说足够薄,但是实际上么,因为肥瘦不同,所以在滚水里熟的速度也不一样,而纯手工切出来的肉片,庖
请收藏:https://m.llff.net
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)