市去了,自己不在,小叔和子昂哥肯定要忙死了。
因为目前玄天宗内含有灵气的食材只有鱼和蔬菜,所以他决定今天做个全鱼宴,清蒸鱼、干烧鱼、川香鱼、沸腾鱼、番茄鱼羹以及鲜鱼汤。
一进厨房,徐斌就已经在那等着了,他对于这位小师叔十分的佩服,从他手里出来的每一道菜,都充满了灵气,而且味道非常的好。
“小师叔,今天做什么?需要点什么材料?”
“做个全鱼宴。”唐绍言笑了笑道,“麻烦多准备些鱼。”
“没问题!”
徐斌帮着唐绍言将鱼一条一条的全都去除鳞片、内脏和鱼鳃,然后需要切片的切片,需要划刀的划刀,让唐绍言感觉轻松了不少。
清蒸鱼讲究的就是鱼本身的鲜味,只在鱼肚子里抹上一层薄薄的盐,在鱼身上放上葱段和姜片,再倒入少许黄酒去腥,便可直接入屉去蒸了。清蒸出来的鱼肉鲜嫩滑嫩,简单的调味却激发了鱼肉原本的鲜味。
干烧鱼需要切上十字花刀,用油煎至两面金黄后备用。将五花肉丁、香菇、冬笋、胡萝卜和豆瓣酱一起翻炒,用料酒、白糖和盐进行调味,此时再将鱼放入小火焖煮,并不停用勺子将汤汁倒在鱼身上,等到锅中的汤汁收干到只剩下薄薄一层底的时候,就可以出锅了。将汤汁和酱料一起倒在鱼身上,酱香味浓,红彤彤的颜色光是看着就让人食指大动。
川香鱼采用的是烤制的方法,先将鱼纵向劈开,内外都用盐和料酒擦拭一遍,撒上胡椒粉和孜然粉腌制片刻,腌好的鱼两面刷油,放入烤箱内用200度烤制15分钟。大火热油,放入葱姜蒜等爆香,倒入干黄酱和豆瓣酱一起翻炒出香气后,再倒在鱼上,放入烤箱内再次烤上10分钟左右,便完成了。焦香的鱼肉味伴随着浓郁的酱料香气,实在是令人垂涎三尺。
沸腾鱼是需要将鱼肉切片,然后用豆芽、芹菜、木耳等配料垫底,将鱼片铺在最上方,再撒上花椒和干辣椒,最后倒入沸腾的热油,激发出的辛辣香气无比霸道。雪白的鱼片,配着红艳艳的辣椒,还有油亮亮的热油,鲜艳的色彩与霸道的香辣味组合在一起简直是完美。
番茄鱼羹的做法就要精致的多了,是用切掉顶盖的番茄制成的盅。将切成小块的鱼肉和洋葱用黄油煸炒,再放入番茄碎和白糖,加水煮开后放入番茄盅,味道鲜甜爽口,十分入味。
鲜鱼汤采用了清炖的方式,放入了切成小块的萝卜提鲜,萝卜被炖得又酥又烂,呈现白透明状,与浓稠纯白的汤汁相得益彰,鱼汤鲜美醇厚,鱼肉细致柔嫩,真是再美味不过了。
最后再随便炒了两个素菜,这一顿全鱼宴就算完成了。
“今天的菜色可真丰盛啊,小师叔是有什么好事要庆祝吗?”
“不是为
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