蛤蜊大师出言道:“这位小兄弟低境界,斩击出高强度的刀工,利用多道斩击,将食材进行瞬间处理。
在食材还没反应过来之前就已经将他们分割,不但保留了食材彼此的共性,更是可以保留最好的味道。”
观众:“额···”
“这个”
“听不懂啊···”
丁十八道:“这个我知道,是细胞级的处理方式,一个片区受到损伤,会影响其他部位食材的口感,这种地方越多,食材就越糟糕。”
“哈哈哈,不愧是本次大赛的第三名,丁大食女士果然上道!”
“啊~~~~是的”,丁十八嘀咕道:“这该死的假名···”
众人也是了然,光是刀工就极费功夫,更别说还有切割后的保存。
其实还有一个超微细节,那就是吉佐对食材的把控度,切割的地方,刚好全都是关节点。
需要狼赛这样的“柔性”切割法来分割,如果用刚性,容易破坏食材的本味。
何为柔性,那就是低境界,高刀工!
境界低,所使用的能量等级就相对柔和,甚至不会破坏食材的本味,刀工高就是恰到好处,可以刚好切断这些关节,分离食材。
几位刀工大师心中暗暗肯定了狼赛的厉害,还有吉佐的大师级水准。
之后是封存,艾丽莎进行短暂冰冻后,吉佐开始处理第一块食材。
“请等一下,你是要将所有食材分开处理,已达到食材的极致美味吗?”
“是的花蛤蜊大师。”
“但这么做,你算过时间吗?就算用冰封,也会影响口感的。”
“放心大师,我算过。”
“这,好吧,打扰,请继续。”
“嗯!”
吉佐心中有数,在处理完第一块食材后,第二块至第五块是一块处理的,显然这几块需要的时间差相等。
而处理食材的方式则各不相同,有的用腌制法,有的则用蒸腾法,还有的用能量浇筑法等等。
时间过去很快,烹饪进行一个小时后,吉佐竟然就已经将一整头落羽雀烹饪完毕。
最让所有人惊奇的是,当所有食材被烹饪完毕后,这些原本被分割的食材竟然又被拼接在了一起。
虽然只是个摆设,但这种现象又被称之为,食材复活!
最让大师们惊愕的是···
“又,又活了?!!”
“天呐,蝇佐大师,你见过落羽雀原本翱翔的模样?”
“没见过,这只是我对食材的解读。”
“太厉害了!”
“仿佛真的活过来一般,这这,不可思议。”
“竟然能将食材处理到这种程度,先不说味道,光是这份心思,哎,望尘莫及,空活一世。”
“虽然的确在造型和摆盘上自愧不如,但终究还是要品尝过的。”
“嗯···”
“蝇佐大师,我们?”
“大家请品鉴,舰长,我们也可以吃,哪一块都可以。”
叶云:“早就等不及了,我就从浓汤开始吧。”
此刻,被塑造成展翅翱翔的落羽雀,其盘底是一层浓汤。
这是用来蘸的酱汁!
相比起烹饪,其实“会吃”也是一种技术,如果你不知道,或者观察不出酱汁的真正用途,那你就品尝不到这份食材的极致美味!
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