吃不完会打包的人,对不对?那样就浪费了,你们要是能够保证吃不完打包带走,我就给你看,让你继续点。”小姑娘看着张向北,执拗地说。
三个人都笑了起来,张向北说:“好吧,好吧,你说得比我有道理,我听你的,我还向你保证,我们保证把点的都吃完,不让你难过,好吗?”
小姑娘嘻嘻笑着,张向北说:“那我们再点酒和饮料可以吗?”
“这个可以。”小姑娘点点头。
小武喝西瓜汁,张向北和刘得华两个人喝啤酒,张向北问刘得华酒量怎么样,刘得华说他一瓶够了,张向北说多喝一点,他说,那就两瓶,张向北继续说,吃完了回去就睡,后半夜起来,多喝一点。
刘得华说,那就三瓶吧。
张向北心里乐坏了,他想,这寿光的人,怎么都这么有意思啊?
他转过身问小姑娘,我们一个人三瓶啤酒可以吗?
小姑娘说:“三瓶可以,再多就涨肚子了。”
张向北和小武忍不住大笑,肚子都快笑痛了。
张向北和小武用湿纸巾擦了擦手,迫不及待地吃起了东郭全猪,还真是好吃,好吃到让他们,想一口把每一样都尝尝。
小姑娘送完点菜单回来,看到他们狼吞虎咽的样子,走过来问:“你们是不是第一次吃‘东郭全猪’?”
刘得华说:“我是本地的,他们第一次吃。”
小姑娘白了他一眼,轻声骂道:“你本地的,也不教教你朋友,什么人呐。”
刘得华的脸刷地红了,张向北扭头问她:“这里面还有什么讲究吗?”
“当然有啦。”小姑娘说,“猪肝要用手掰着吃,猪肝可以补气,小肠要用这不锈钢刀切,吃这大骨头,要戴上塑料手套,用这个吸管吸出里面的骨髓,吃什么补什么,可以壮骨,吃猪皮、猪蹄要细嚼慢咽,可以美容健胃,调和五脏。”
张向北和小武听她说着,不停地点头。
“对了,这个‘东郭全猪’的猪,是什么猪?”小武问。
“不能是母猪,母猪肉太老,黑毛猪也不可以,因为黑毛猪的毛太粗黑,刮干净以后还有痕迹,会影响食欲,我们这个猪,全都是十个月左右的瘦肉型长白猪,太小的,一百公斤以下的猪也不能要,因为猪太小,肉的水分大。”小姑娘如数家珍,娓娓道来。
“不错,还是行家。”张向北说,“还有什么讲究?”
“杀猪也很讲究的,做东郭全猪的生猪要当天杀,处理猪肠子先要翻过来用小刀摘油,然后用盐搓,再用碱加工,最后用玉米面搓,猪肚子要刮下黏膜,肺要用清水洗净,然后用开水漂出脏沫,猪头、猪皮这些,开水褪毛后,用黄香粘毛,最后用火筷子烤净小绒毛。
“还有卤制也有讲究,要用不锈钢锅煮,煮好后,要放在零至五摄氏的环境里排酸,卤制的时候,配以砂仁、桂圆、草果等二十多种佐料,卤制好后用白糖打色。”
张向北睁大了眼睛,问:“你怎么知道这么多?”
“向厨师学的啊,你这样的人问起来的时候,好回答你。”
三个人大笑,张向北说:“好好,再问你一个问题,‘东郭全猪’的这个东郭,是不是东郭先生那个东郭?”
小姑娘愣了一下,然后翻着白眼说:“那你要去问东郭先生。”
请收藏:https://m.llff.net
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)