您现在阅读的是由精品提供的—《》031放半天假
鲫鱼熬汤,鲤鱼红烧,草鱼则是用来做水煮鱼,酸菜鱼,糖醋鱼,还有鱼肉丸子。
为了图省事儿,六道菜,清淡的,味重的都有,还有最适合小孩子的丸子和鲫鱼汤。
鲫鱼几乎都是巴掌那么大,听齐岚说小孩子喝鲫鱼汤对身体好,聪明,每个过来帮忙的叔么们都是特别仔细的听齐岚说着熬鲫鱼汤的方法,生怕漏了一个字。
至于为什么全都是中年叔么,自然是因为齐岚是个男子啊,他一个十五六岁的小子,怎么好跟年轻的夫郎哥儿接触太多?
“齐小子,这些鱼够了不?要不我们再去河里捞一些?”一个肤色偏黑的中年叔么站起来活动了一下身体,一直弓腰驼背的杀鱼,可不轻松。
“不用了叔么,这些都够了,我来教你们处理这些鱼吧。”看着短短半个时辰,就把满满一大木桶的鱼给全部杀干净了,装满了各种水桶木盆的鱼,齐岚觉得自己脸上的表情一定很怪。
这也是齐岚没想到的,他何曾见过干活,尤其还是在厨房里干活这么利索的‘男人’啊?本来最开始这些叔么们都是跟着他的动作学习杀鱼的,结果两三遍之后,就开始嫌弃齐岚的速度简直太慢了。
“够了呀,那好吧。”黑皮肤叔么有些遗憾,人有点多,齐岚一下子也记不住这么多人,反正除了张叔么和王叔么,其他的全都叫叔么也没错了。
所有的鱼都被清理的干干净净,齐岚先是教他们切鱼片,水煮鱼和酸菜鱼都需要鱼片,估摸着鱼片差不多了,就用少量面粉,花椒,盐,姜丝,白酒,还有葱段腌制起来。
遗憾的是齐岚找遍了整个小镇,都没有找到淀粉,甚至就连酒楼的厨房他都去找过了,也没有,不然的话,用淀粉腌制鱼肉,会让鱼肉更加滑嫩。
木盆显然是不够的,几位叔么还回家一趟,把自家的锅碗瓢盆都给搬来了,大大的缓解了齐岚容器不够的尴尬状态。
然后是红烧鱼,红烧鱼处理起来比较简单,在鱼身上划出几道口子,然后同样用各种作料腌制起来,糖醋鱼跟红烧鱼的处理方法差不多,最麻烦的还是鱼肉丸子。
这些鱼都比较大,为了避免鱼刺处理不好,齐岚干脆把准备做鱼肉丸子的那些鱼骨剃了,至于一些小刺就没关系了,然后用刀背使劲儿的剁,这样做的原因,主要是把鱼刺剁碎,这样就不用担心鱼刺伤到喉咙了。
十来个人一起动手,鱼肉末剁了满满的一大盆子,看着不是很多,可这还没完呢,做出来绝对不少了。
鱼肉末直接煮容易化开,所以齐岚照样加了少量的面粉,然后还有葱姜蒜末,和少量白酒,这样做主要是为了去腥味,当然最重要的还有盐,这才是真正不能少的东西。
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