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记忆里的烤肉,就是切成一块块,放在火里烤,烤熟了刷点盐就成了。既没有腌过,也没有刷蜂蜜,更别说火候了,一块块烤得硬梆梆的,嚼得牙酸。
这还是记忆里原身最喜欢、觉得最好吃的一道菜了。
“怎么,你们又开始质疑我的决定了?”宓月轻描淡写的话让两个丫鬟立即变了颜色,连忙松开了手。
“小姐,您想做饭就做吧。”魏紫赶紧说道。
姚黄也昧着良心说:“是啊,小姐做饭一定很好吃。”
不就做饭嘛,就算把厨房烧了,也好过小姐想着要去死。
宓月慢慢地挽起袖子,有跟她们讲道理的时间,菜早就做好了。道理讲不通时,就以事实来证明。
“殷大娘是吧?你仔细看清楚我是怎么做的,往后就按我教的方法做菜。”为了解决以后的吃饭问题,宓月将步骤解释得特别清楚。
对于宓月会做饭的问题,殷大娘一个字都不信,但当她看到宓月利落地将肉切成均匀的肉块,又熟练地拍姜拍蒜头时,这才相信大小姐真的会做菜。
厨房里的调料太少了,宓月只能用有限的材料来做。将肉块焯水后,放糖炒出糠色,再把肉块放入锅里炒成棕黄色,然后放姜片加水。大火烧开了,改用小火慢焖着。
等焖得差不多后,宓月又加了点盐进去。甜肉加少许盐,反而能提升鲜味。
“快要起锅的时候,要加大火,不断翻炒,将肉汁烧到黏稠就可以了。这又叫大火收汤,让黏稠的肉汁包裹住每一个肉块,吃起来才绵而不烂,肥而不腻。”
咕噜——
几道咽口水的声音响了起来。
姚黄激动地抓着宓月的袖子,“小姐,这肉好香,您怎么能做出这么香的肉?”
宓月夹了几块出来,让两个丫鬟尝一下,以后她们就再也不会阻拦她来厨房了。再让殷大娘尝一块,有利于她以后烹饪。
魏紫她们尝过这道红焖肉后,看宓月的眼神都变了:小姐经过刺激之后,简直太厉害了,随便做点菜都这么好吃。
楚国缺乏物质,食物难得,许多人连饭都吃不饱,何谈美食?美食是建立在丰富的物质基础之上,就如同华国美食,并不是一开始就种类繁多的,后代常见的炒菜也是宋代才出现的。
宋代之前的人们为什么没有发明炒菜?
当宓月让殷大娘烧热锅,在锅里放了一大勺油的时候,露出心疼与震惊的神色就知道。
这一勺油,足够普通百姓家一个月的用油量了,有多少人会舍得用一个月的油来豁豁?
油热之后,宓月放入刚剁碎的蒜末,爆香之后,倒入洗好的?菜。
厨房里又飘起了浓郁的香气。
青翠的蒜茸蕹菜,棕红色的焖肉,两道简简单单的家常菜让两个丫鬟一个厨娘打开了新世界的大门。
宓月很久没有好好地吃过一
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