觉之间相差的只是经验而已。
浇头也做好了,面也做好了,但这并不是最后一步,因为全部做好之后还需要装碗,当然这同样不是把面放进碗里,再把料浇上去就完事的。
首先陈年要做的是一碗红油炸酱削面,因此便需要首先把红油来一勺,放入碗中,然后就是复合酱油。
复合酱油并不是那种直接买回来的瓶装酱油,而是需要先将一些菜和酱油下水煮,然后把菜捞出,汤水过滤干净之后再在其中加入生抽酱油。
随后再经过一番烹煮做出来的便是复合酱油。
复合酱油相比于普通酱油的酱香味儿会更加浓重醇厚,颜色也更加鲜亮,而且生酱油变成了熟酱油之后,其味道也更加的柔和,但同时又十分富有穿透性。
基本上外面讲究一些的饭店都会自己熬制这种酱油来用,有时用了复合酱油也能省去很多放其他调料的步骤。
放入些许复合酱油之后,陈年又放入一小勺芝麻酱和少量的盐。
少量的花椒粉以及差不多是盐与花椒粉分量总和的姜蒜粉,这些同样都是用来调汤底的调料,然后便是鸡精少许。
放好所有调料之后,陈年以高汤将其冲调起来,把底部的调料完全包括在这一大勺高汤当中,颜色瞬间变的红亮起来。
随后陈年又用专门夹面的长筷子来了一筷子,盘条理顺的将其放入碗中,在上面撒了几颗花生米,适量的榨菜和芽菜,还有刚才随着面一起煮的一根儿菜心。
最后就是最为灵魂的一大勺杂酱浇头。
看着这么一碗色香味俱全的面,陈年只觉得自己的肚子也有些饿了,但还是先端着碗来到外面。
“面来了。”
而此时叶枫已经把外面的那蛋糕吃了一大半了,结果一看到这面,辣子的香味儿还有浓郁的肉香争相往鼻子里钻,甩都甩不掉。
一进去便直接开始攻击他的神经中枢,意志力薄弱的叶枫当即就中了这魅惑之术。
“不对啊,怎么没有豌豆?一般这里面不是应该有豌豆的吗?”
“豌豆没有,因为我店里就没有准备,而且你现在吃的这碗面都没有在店里正式卖,我现在还在实践的阶段,所以你吃的话不要钱,不过我能保证味道肯定不差就是了。”陈年说道。
“哦,原来是这样啊,那没事,没想到今天过生日还能吃到霸王餐。”叶枫也不是那种矫情的人,他也不想多说什么要感谢对方的话,办法多的是没必要进行推拉。
很快叶枫便在这边开始吃了起来,而陈年也回到厨房里又给自己同样煮了一碗,坐在灶台前开始吃了起来。
虽说晚上五点多的时候陈年已经吃过了一顿,但眼下已经十一点多了,陈年肚子里又有了饥饿感,于是又开始吃了起来,面有些烫,但陈年吃的不亦乐乎。
稀溜稀溜的丝毫不顾忌
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