累不累,要不要去休息一下,这边我来处理。”只是切肉条和腌制而已,他还是可以的。
“不累,我们先把这些收拾出来吧,只腌制了可不行,还要的炒出来呢,还有那么多内脏,还有虎骨。”
小鱼将衣袖挽起来,活动活动手脚,就洗了手继续忙活了。
傅宜然也蹲下一起切肉条:“虎骨的事情不用管,我明天早上去镇上买点东西回来,然后就可以熬虎骨膏了。”
傅宜然手里拿着菜刀,切菜的动作,几乎出现了残影,小鱼手里的虎肉才切了三分之一呢,傅宜然这边经换下一块了。
小鱼:“……”
最后小鱼干脆把菜刀一放,去腌制那些吃饭前滤着的虎肉了。
“那宜然你来切肉吧,我把这些腌制起来。”
之前那一盆,是五香的,这一次小鱼准备做麻辣的,其他步骤都差不多,就是辣椒粉和花椒粉多加一点而已。
等她腌制好,虎肉就只剩下大概五六十斤的样子了。
“等一下宜然,你切个一两斤下来剁成肉末,我想试试看能不能做肉脯。”
正准备下刀子的傅宜然动作一变,就切了大概两斤左右的虎肉出来,然后把砧板菜刀虎肉全部清洗干净。
虽然不知道肉脯要怎么做,不过既然都已经剁成肉末了,肯定不能再洗了,自然要提前洗干净。
随后又拿了一把菜刀过来,两把菜刀一起上阵,‘砰砰砰’的不到五分钟的样子,肉末就剁好了,看得小鱼除了羡慕还是羡慕。
这手速,简直让人嫉妒啊。
只见傅宜然轻轻松松的将肉末剁好,就搁下菜刀看向小鱼:“好了,接下来要做什么?”
一点手酸的样子都没有。
“啊?等一下,我先把这些肉馅腌制起来,然后先去做肉干,你去打点水把刚才切的那些肉条泡起来。。”
肉脯小鱼没见过,只是在某个地方看过一次制作方法,已经不是很清楚了,所以才会先用两斤肉试验试验,要是不行,也不至于浪费太多。
肉馅里先加入食盐,白糖,还有胡椒粉,然后顺着一个方向搅拌至上劲。
再加入少量的酱油和酒,没有料酒,就只能用白酒去腥了。
然后就是继续搅拌,同样是搅拌至上劲,搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不会散。
然后就是让它先腌制着,她要去做肉干了。
“我也不是很确定这个方法成不成,所以我们先少用一点试一试吧。”
傅宜然倒是没问还不确定,怎么就切了这么多肉干,而是直接去了灶台后面。
“好,我先烧火,然后小鱼教我怎么做。”
这么多肉,要是全靠小鱼那细胳膊细腿儿的,就算小鱼能行,他也舍不得好吗?
所以最好还是自己学,学会了他就能帮忙了。
腌制好的虎肉色泽红润有光泽,看着就很诱人。
小鱼让傅宜然控制小火,
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